Sauce Béchamel (Roux blond,brun,Blanc ) 
Cela se prépare poids pour poids. 
100 Gr de beurre 
100 Gr de farine  
1/2 litre de lait 
Sel, poivre, noix de muscade. 
Faire fondre du beurre et déssécher en y ajoutent de la farine . Nous obtenon ce qu'on appelle en thèrme culinaire un beurre (Manié). 
Puis laisser refroidir le mélange . 
 
Incorporé le lait bouillant sur le mélange froid et remettre à chauffer jusqu'à que le mélange épaisise et obtenir une bechamel. 
assaisonner sel, poivre, noix de muscade.